夏季里的冰镇哈密瓜口感清甜良好五月色婷婷，可一些东说念主却无法晓悟“吃瓜”的幸福，对他们来说，一口下去带来的不是冰爽与甜密，而是喉咙的红肿、刺痛。这哪是什么哈密瓜，险些就是“锁喉瓜”。
之是以会有这样的感受，很可能不是因为瓜太甜齁着了，而是对哈密瓜过敏。当体格的免疫系统对哈密瓜中的卵白质产生不良响应，就可能会出现嘴唇、口腔或喉咙瘙痒、刺痛以及肿胀的症状[1]。
西瓜、黄瓜等瓜类以及香蕉中王人含有与哈密瓜结构相似的卵白质，因此，受不了哈密瓜的东说念主，在吃这些瓜果时也有一定几率会感到凄婉，真可谓是“与你无瓜”[2]。
不仅是瓜果，生涯中好多咱们司空见惯的食物，王人存在一批因为过敏而“无福消受”的东说念主。但与影视剧里吃花生王人会被送到急救室的异邦东说念主比起来，中国东说念主似乎果真没什么过敏的成见，难说念中国东说念主天生就有脱敏的技艺？
中国东说念主天然也会过敏
日常生涯中的食物过敏，指的是东说念主体对食物因素（一般是卵白质）产生的免疫响应，常常在进食后几分钟到2小时内发作。这种不良响应也叫“超敏响应”或者“变态响应”（是的，真叫这个名字）[3][4][5]。由于免疫系统将血液中某种食物因素（也就是过敏原）失实地识别成了无益物资，免疫应答过于激烈，因而产生了过度的防护动作[6]。
可能变成过敏的食物种类琳琅满目，但总的来说聚会在含有麸质的谷物、甲壳类动物、鸡蛋、鱼类、牛奶、花生、大豆和坚果，这八类食物基本上涵盖了90%以上的过敏原[7]。
世界范围内，受到食物过敏困扰的东说念主实质上并不少。一些波及特定地区东说念主群的商议中，食物过敏患者占总东说念主群的比例致使高达10%以上[7][8][9]。但在中国，日常生涯中似乎很少外传有谁食物过敏，哪怕是吃饭时的“忌口”，好多时候说的也只是在形容口味的偏好，这又是什么原因呢？
其实，中国东说念主一样对诸多食物过敏，并莫得什么了不起的基因上风。
在江西进行、发表在《中国疾病退避终局中心周报》上一项鸿沟超2万东说念主的商议显露，在中国，“杀伤力”最强的8种致敏食物轮番为虾、芒果、贝类、鸡蛋、鱼、牛肉、牛奶和羊肉，其致敏率区别为1.95%、1.22%、1.07%、0.68%、0.49%、0.35%、0.34%和0.25%[10]。
中国东说念主食物过敏的总发病率也并不算低，这一近况的背后是食物过敏率连年来在中国的不断攀升。有商议显露，1999年至2008年，中国东说念主食物过敏率仅为5%，经过十年，这一数字在2009年至2018年飞腾到8%，和食物过敏高发的西洋地区依然莫得明显差距（均在8%傍边）[11][12]，中国东说念主并莫得更梗阻易过敏。
天然，食物过敏率飞腾不单是是中国东说念主靠近的一个困扰，亦然全世界东说念主民需要去搪塞的难题。现时还莫得单一表面不错“一槌定音”地施展其缘故，费力有的表面认为，这可能和卫生条目变好（与微生物斗殴的契机变少）以及饮食民俗变调（斗殴食物的量和时候王人发生变化）等环境因素关连[13]。
归根结底，固然食物过敏在很猛进程上受到遗传因素影响，但环境的影响也终点大[14]。商议发现，在新加坡，不论什么族裔，在亚洲成就的东说念主群对花生和坚果过敏的几率王人要比在西方国度成就的东说念主群更低[15]。而在好意思国，华侨对花生过敏的几率却并不比其他族裔低。由此可见，环境因素有时候致使可能会起到主导作用[16]。
跟着经济发展，国内的环境也在发生变调，食物过敏的问题可能会越来越无法冷落。而且，固然大部分的过敏王人发祥于童年，但成年后过敏依然会有新发的可能[17][18]。也就是说，即使你当今能毫无费心地“炫”海鲜，之后哪天须臾对海鲜过敏亦然有可能的。
小萝莉渔网袜自慰流水咱们会认为身边的食物过敏风光并不常见，无意是因为自上而下，通盘这个词社会对过敏清贫实足的领略和青睐。
直到2024年要翻新的食物安宇宙度次第《预包装食物标签通则》（新国标GB7718）中，监管部门才强制要求食物出产商标注过敏原，此前的次第王人惟有求“自发标注”[19][20]。
与此同期，公众关于过敏关连的学问了解不及，对医疗东说念主员的培训也还远远不够。据报说念，2022年时中华医学会变态响应学分会估算，宇宙变态（过敏）响应专业医师不及300东说念主，将其他科室一同算上，能够从事过敏性疾病诊疗的医师也不向上3000东说念主[21][22]。
在这样的布景下，会有“中国东说念主不外敏”的错觉，也就不及为奇了。
实质上的过敏，和你以为的过敏
好在，即等于对食物过敏并不上心，常常来说也不会酿成大祸。多量由食物过敏引发的不良响应还相比“和缓”，也就是口腔刺痛、咽喉或舌头肿胀、鼻塞、肠胃不适、刮风团（荨麻疹）以及晕厥等[23]。
但也恰是因为过敏症状常常相比“路东说念主脸”，再加上民众对食物过敏清贫了解，好多东说念主在口腔、皮肤、肠胃等体格部位产生不当令，并不会在第一时候将其与食物过敏磋磨起来，而是用其他的说法去自行施展。
除了哈密瓜“锁喉”可能被施展为“太齁”除外，吃芒果嘴巴发麻发痒可能被当成是“上火”，吃鸡蛋犯恶心可能会被怨尤为“挑食”......
这如故“罪魁罪魁”相对明确的情况，平时咱们摄入的食物琳琅满目，给了过敏原退藏其中的契机。如若正值“真凶”还不在几种最常见的过敏原之中，就更难被觉察到。
比如，有的东说念主对茄子过敏，吃了就会嗅觉喉咙瘙痒难耐；有的东说念主对玉米过敏，致使“沾不得”玉米糖浆、玉米淀粉等被用于多个领域的玉米养殖产物[24][25]。但诸如斯类的过敏很难被精确定位，进而被会诊出来。
另一方面，也会有东说念主将食物引发的一些其他的体格不安妥成是过敏。
举例食物不耐受（Food Intolerance）也很容易与食物过敏羞耻。食物不耐受常常是因为体内清贫关连的消化酶，举例常见的乳糖不耐受就是清贫乳糖酶而导致一喝牛奶就拉肚子。而牛奶过敏响应会更严重，可能引起食说念、呼吸说念和皮肤等部位的不适[29][30]。
一样的还有会被当成是乙醇过敏“喝酒上脸”，这其实是因为清贫乙醛脱氢酶（ALDH），导致乙醛在体内集结，引发血管扩展[26][27]。信得过趣味上的乙醇过敏其实终点荒原，症状也愈加严重，除了体格发肿、瘙痒、起皮疹外，还可能出现严重的胃部痉挛[28]。
还有一些“吃坏肚子”的情况，则是因为食物含有毒素（如“毒蘑菇”）或者其中含有的物资刺激性过强（如辣椒），而非过敏[31][32]。吃了它们天然也会感到凄婉，但蘑菇和辣椒本人引发过敏的情况号称荒原[33][34]。
对食物过敏的扭曲，还包括对过敏响应可能会有多严重还不够了解。比如，一些东说念主运筹帷幄婴儿在进食后很容易睡着，是因为发生了过敏性休克。但婴儿会哭闹，可能只是因为饿。进食后安逸入睡也终点平方，并不是一些东说念主运筹帷幄的过敏性休克[35]。信得过的过敏性休克会让东说念主呼吸困难、失去毅力，致使可能危及生命，毫不会只是起到“助眠”作用[36]。
食物引发的不良响应是否属于食物过敏，最根底的次第在于是否波及免疫系统对食物因素的过度响应。
脱敏不是“民俗就好”
要想不被食物过敏“灾荒”，最节略的技艺其实就是对引发过敏的特定食物避而远之。但偏巧国东说念主对“吃”这件事有非吞并般的执着，在“过敏凄婉”和“吃不到凄婉”之间，不少东说念主会收受先吃再凄婉。
而脱敏诊疗，并不是有些东说念主以为的“吃多了就民俗了”这样节略。以“力大砖飞”为基本想路的“疗法”十足有可能导致出现更严重的问题。
有些东说念主摄入很少的过敏原就会出现危机情况，关于病情危重的过敏发作，一般的过敏药是起不到诊疗成果的，现时诊疗严重过敏的最好致使是惟一收受，就是肾上腺素自动打针器，可偏巧中国绝少有东说念主能够在信得过需要时手抓这样一支“肾上腺素笔”[37][38][39][40]。
现时科学家们在探索以磨叽加量、渐渐提升耐受性为旨趣的脱敏免疫疗法，主要分为口服、舌下和表皮免疫疗法三种容颜[41]。
其中，口服免疫疗法可能相比接近咱们所设想的“脱敏”。但这种疗法负责在医师监督下的循序渐进，每次诊疗时斗殴过敏原的量不可向上引发过敏响应的临界值，并需要配备上肾上腺素笔且要如期复诊，疗程可能长达数月。通盘这个词经过比我方“轻视炫”，要谨言慎行得多[42][43]。
好音书是，跟着年齿的增长，咱们也许会解脱对一些食物的过敏（其几率与食物种类关连，比如不再对牛奶、鸡蛋和小麦过敏的几率就要比花生和坚果大）[44]。而商议数据也标明，赶早斗殴某种食物，是一种缩短过敏风险的时势[45]。
但坏音书是，关于一些“顽强”到跟你沿路参加成年期的过敏，直到现时，还莫得根治的时势[42]。
倘若你怀疑我方对某种食物过敏况兼想要获得诊疗，提议你先到病院的变态响应科及关连科室检测过敏原。现时，口服潜在过敏原的食物激励本质是会诊食物过敏的“金次第”[46]。
不外其实，除了会让你过敏的食物，这个世界上还出奇不清的厚味的。如若有什么是不可吃的，要不就放过我方吧。
毕竟，依然是成年东说念主了，如若食物过敏王人不可训诲你放下，那简略也莫得谁能了。
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作家：于米